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    蘋果打蠟還能吃嗎?

    2019-09-20 09:49  來源: 新華網

    不少人聽過“水果最好連皮吃”的說法。以蘋果為例,它的果皮含有較豐富的有機酸、維生素和礦物質,還含有豐富的生物活性物質,有助于預防心血管疾病、冠心病等慢性疾病,降低發病率;蘋果皮比果肉的抗氧化性更強,可以很好地保護細胞膜,因此具有良好的抗癌作用;另外,蘋果皮還含有豐富的膳食纖維和二十八烷醇,能幫助消化、增加抗疲勞能力。

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    那么,打了蠟的蘋果皮是否可以吃呢?

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    其實,蘋果打蠟早已不是什么新鮮事。我國的《食品添加劑使用衛生標準》是允許給新鮮水果表面打蠟的,但使用的蠟必須是規定的添加劑,且添加要適量。這種合理適量使用的添加劑對人體并不會有什么傷害。

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    蘋果表面為什么要打蠟?

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    蘋果屬于新鮮食用農產品,成熟采摘后,在倉庫放置一段時間,或者運輸到批發市場,時間過長表皮就容易起皺,而在表皮打蠟可以防止水分流失,解決表皮皺縮的問題,延長蘋果保存時間。另外,打蠟后蘋果表面光亮、新鮮、賣相好。水果表面的蠟主要有三種:水果自身的蠟、人工果蠟、工業蠟。

    有的水果表皮本身就是含有蠟的,例如蘋果表皮,這種生于自身的蠟是一種脂類成分,可防外界微生物入侵,是保護自身的手段,這種蠟完全可以食用。

    人工果蠟是人工加上去的食用蠟,它的主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟,或者是從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來的物質,這些物質本身都是可以食用的,所以涂抹在水果表皮對人體并無害處。

    最后一種工業蠟則是一些不法商家為了節省成本,偷偷涂抹在水果表面的。這種廉價的工業蠟一般是石蠟,它是從石油、頁巖油或其他瀝青礦物油的某些餾出物中提取出來的,含有鉛、錫、汞等一些有害的重金屬物質。如果水果的表皮被涂上了這樣的工業蠟,其中的有害金屬物質會透過果皮滲進果肉。如果經常吃這種打了工業蠟的連皮水果,很有可能對身體造成傷害。

    食用蠟和工業蠟肉眼很難分辨,有效的辦法是在挑選水果時,用手或餐巾紙擦拭水果表面,如果能擦下一層淡淡的紅色,這很有可能是工業蠟,最好不要購買。

    雖然有了鑒別方法,但還是建議在吃蘋果等水果之前,用溫水或鹽水仔細清洗水果,當然,最安全的方法還是去除果皮后再吃。

    本作品為“科普中國-科學原理一點通”原創,轉載時務請注明出處。

    作者: 鄭玉婷   [責任編輯: 李浩]